予防と食材

高脂血症の主な原因は食生活、遺伝、病気などがあります。食生活における原因の多くは食事からのコレステロールの摂り過ぎです。本来人に必要な量の７０％程度のコレステロールを自分の体内で作ることができ、食事で補うコレステロール量は３０％程度で済みます。食べ過ぎたり、肉類などの飽和脂肪酸を多く含んだ食品を摂り過ぎることにより肝臓からたくさんの中性脂肪が作られ、それが酵素分解されて悪玉コレステロールを増やす原因となります。

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高脂血症の予防には中性脂肪を増やさないことが一番です。
食物の中に含まれる脂質・脂肪の中には飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の３つのタイプがあります。
飽和脂肪酸は、牛肉、牛乳、バター、牛脂に多く含まれています。中性脂肪を増やし、善玉コレステロールを増やします。例外にカカオバターに含まれるステアリン酸があります。
一価不飽和脂肪酸は、オリーブオイル、椿油、ナッツ類に多く含まれています。悪玉コレステロールを減らします。例外にマーガリンに含まれるトランス酸があります。
多価不飽和脂肪酸（ｎ－６系）は、コーン油、大豆油、サフラワー油、ごま油、月見草油、レバー、卵白など。悪玉コレステロールを減らします。多価不飽和脂肪酸（ｎ－３系）は、しそ油、えごま油、鯖、鰯、サンマ、うなぎ、ブリ、鮪の脂身に多く含まれます。一日の脂質の摂取量は飽和脂肪酸３：一価不飽和脂肪酸４：多価不飽和脂肪酸３の比率で摂取することですので、難しいとは思いますがこの数字を目標にしましょう。
コレステロールを増やさない食生活は、食べ過ぎない、規則正しく食べる、和食を食べる、まとめ食いをしない、ゆっくりと良く噛んで、寝る３時間前の食事は控える、間食を控える、アルコールを控える、食物繊維を多く摂る、などの誰にでもできることです。ただ現代人は忙しすぎるからでしょうね。

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